一切人員和物資的配備，還有人員的分工也都安排妥當，接下來就是與蘇大仁研究菜品的時間，還要重新定制菜譜，以及衡量酒樓的消費價格。

　　之前，酒樓都都沒有按照菜品的類別進行分類，只是列出所有的菜品，僅供食客參考。

　　夏顏先把酒樓所有的菜品暫且分為三類:主食、菜品、甜點。

　　第一類:主食

　　(1)白米飯、炒飯/炒面；

　　(2)白米粥、紅/綠豆粥、瘦肉粥、紅棗銀耳粥、紅棗桂圓小米粥；

　　(3)肉/菜包子、肉餅、飯團(壽司)；

　　(4)湯餅(面條)、花色餃子、餛飩；

　　主食類，面點師傅自己可以搞定，只是炒面、飯團(壽司)、還有花色餃子/餛飩，他們不知道也正常，接下來夏顏自會慢慢講解。

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　　第二類:菜品

　　(1)主菜(葷菜):

　　白切雞、荷葉叫化雞、麻辣雞塊、蜜汁火鴨、手撕鴨、黃燜牛肉、醬蒸小魚、酸辣魚頭、茄汁蝦仁、紅燒肘子、野菜炒肉、水煮肉片。

　　這一類主菜幾乎都是蘇大仁自己定的，夏顏也只是在他做菜時給一些改良的建議罷了。

　　(2)湯菜/火鍋:

　　湯菜:蘑菇燉雞湯、蘿卜排骨湯、火腿肉片湯、白菜豆腐圓子湯、三鮮湯、豆腐魚頭湯。

　　火鍋:以這些湯作為清湯的湯底，外加一個“特制麻辣火鍋”。

　　這一類是夏顏主打的菜品，完全是一個新的菜品，自從宋漓和傅云帆在清州吃過一次，便對那一餐念念不忘，自然不能少了它。

　　畢竟是新菜，等試菜結(jié)束后，還得加強培訓，讓酒樓的伙計強烈向食客們推薦一下，才會有賣點。

　　(3)素菜:

　　黃金子(花生)、清炒時蔬、涼拌木耳、涼拌豆腐皮、鹵菜(雞蛋、雞腿、雞翅等肉類)、煎炸花瓣。

　　這些素菜，蘇大仁也能自己搞定，只是黃金子、鹵菜、煎炸花瓣他們不解，夏顏也會一一是給他們解釋。

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　　第三類:甜點

　　飯后甜點，需要搭配水果花茶一起售賣。

　　雪梨銀耳南瓜羹、百合銀耳蓮子羹、棗泥拉糕、鮮花餅、水果酥、小蛋糕、水果拼盤。

　　至于甜點，面點師傅也會些，只要有人在旁指點一二，立即上手。

　　只是這個小蛋糕，他確實不知道是何物，因為他們這兒的糕點大多都是干硬之物，而這個小蛋糕酥軟香甜，自然不同凡響。

　　水果花茶，這個讓珍兒自己準備，忙的時候也讓蓉姐來幫忙，畢竟制作過程簡單易懂。

　　所有的菜品皆已確定，好菜配好酒，若只是有菜而沒有酒，這酒樓還怎么開下去，不過，酒樓的藏酒一直都有固定的酒鋪提供，無需自釀。

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　　廚房內(nèi)，夏顏與蘇大仁等三位大廚已經(jīng)把菜單給定好，同時酒樓里所有人也都圍到了廚房，等著試菜。

　　其實，眾人更多的還是好奇與期待夏顏的新菜，來到酒樓的這幾天也沒見她下過廚房，自然也都想瞧瞧她的廚藝，畢竟被宋漓和傅云帆傳得神乎其神的美味佳肴，大家都想親眼目睹。

　　“剛剛我們一起定的這些菜，大仁哥你們有什么問題嗎？”

　　“炒面，不是很清楚，就怕和我們想象的不太一樣?！碧K大仁一副平靜的狀態(tài)，說出他自己的疑問。

　　“其實這個很簡單，用不著我給你們演示。”

　　停頓幾秒后，夏顏走到案板前，洗手后隨便抓了幾根面條，對著眾人說道:

　　“炒面，也就是把剛剛拉好面條下到沸騰的鍋中煮至七成熟，撈出過冷水，瀝水后再熱油炒便是。”

　　此時，身旁的面點師傅又繼續(xù)追問道:“那這個飯團呢，是不是用米飯捏成一團，就可以了？”

　　“呵呵……當然不是了，這個稍微復雜一些，接下來我會一邊做一邊慢慢講解，你可得聽好了啊，我只講一遍哦?！?p>　　夏顏一副胸有成竹的樣子，笑容滿面，她自然知道眾人對這道美食的好奇。

　　“這個……好吧，我盡力?！?p>　　面點師傅一頭霧水的撓著頭，眾人見他一副憨厚可愛的樣子，也都笑出了聲。

　　接下來，夏顏就用早已準備好的竹廉擺好，開始一邊講解一邊演示:

　　“飯團，就是用自制的竹廉擺好，第一層鋪好剛剛蒸熟的糯米，第二層鋪上燙好的蔬菜葉，第三層鋪上煎好的雞蛋薄餅，第四層擺好黃瓜和胡蘿卜絲，第五層擺放炒好的肉絲，然后用力圈起竹廉并且圈實了，再用刀切成大小一致的小段，這樣子就算完成了。”

　　切好后，夏顏把飯團放在盤子里邊，若有所思的樣子又繼續(xù)說道:

　　“想要飯團食用更加美味，還得配上自制的番茄甜醬，又或者是麻辣醬汁，肯定別有一番風味?！?p>　　之后又拿出他們自制的醬料，在碗里倒出一些，她自己用手拿了一小段飯團，蘸了麻辣醬料，一口又一口的慢慢咀嚼，美味的感覺想藏也藏不住，全都現(xiàn)于臉部的感官。

　　美食不用隱藏，而是分享。

　　“恩～香辣軟糯脆，美味這種東西怎么可能讓我一個人獨享呢，你們也嘗嘗，看看味道如何？”

　　“當然要試一下了，怎么可能放過如此難得的機會?！痹谝慌栽缇痛瓜讶叩恼鋬?，說著話，手已經(jīng)伸向了盤中的美食。

　　隨后，夏顏又讓面點師傅自己照著她剛剛演示的步驟，繼續(xù)切了幾段，眾人全都分而食之，食物美味至極，自然贊不絕口。

　　面點師傅一次成功的案例給他增添了不少的信心，他自己也試吃一小塊，覺得味道還不錯。

　　對于一個廚師來說，嘗試了新的美食做法，并把它做成了，心里自當樂開了花。

　　隨后，他又指著菜單上的花色餃子這一欄說道:“這個呢，花色是指不一樣的形狀嗎？”

　　“當然不是了，花色指的是顏色，這個也很簡單，就不用給你做示范了?！?p>　　說完，夏顏從菜籃子里邊兒撿了幾片菠菜的葉子，繼續(xù)講解道:

　　“你們看看，也就是把這個菠菜剁碎，然后擠出汁液，混入面粉里邊，揉成面團便可，不過，除了蔬菜，也可以加入鮮花汁液。”

　　“顏公子還真是別出心裁啊，我做了這么多年的水餃，都沒想過還有這樣子的做法，呵呵，今兒可真是大開眼界了?！?p>　　蘇大娘在一旁甚是佩服，像她這么大的年紀之人，又是常年待在廚房，免不了崇拜，只是他們從來沒有想過創(chuàng)新。

　　“蘇大娘抬舉了，只是花了些心思罷了。好了，接下來還有什么要問的？”

　　話才出口，蘇大仁又迫不及待想問清楚他一直心心念念得“黃金子”到底是什么。

　　“我就想知道黃金子到底是什么做的?！眻?zhí)著如他，剛剛在定菜單的時候就已經(jīng)問了好幾次。

　　“你該不會拿黃金來做菜吧，我可沒有那么多錢！”

　　夏顏怎么也想不到這話居然會出至宋言之口，還真夠傻夠冷的，還強裝幽默，不過，卻引來了眾人的一陣附和。

　　“好，如果真的是金子做的，我可以免費為你提供，看你花得出去不？”

　　眾人免不了又是一陣陣笑聲。

　　夏顏轉(zhuǎn)身又走回灶臺旁，讓傅云帆幫忙燒火，然后把小半碗的花生米倒入沸騰的水鍋中慢慢煮。

　　同時她又打了一個雞蛋，再往裝有雞蛋的碗中加入適量的面粉，攪拌均勻。

　　等花生煮至五成熟時撈出，然后倒至雞蛋與面粉的混合物當中，繼續(xù)攪拌均勻，隨后，下油鍋炸至金黃，撈出，倒入盤中，再灑上一點點食鹽又或糖沫(依口味而定)，黃金子也就做成了。

　　“好了，大家過來嘗嘗？”

　　“恩～酥脆可口，有嚼勁兒?！碧K大仁一臉滿足的樣子，估計超出了他的預期。

　　接下來他又問了鹵菜的配方，夏顏只是給了一張配料，還有熬制過程，這個秘方并沒有向眾人揭開，剛剛說了那么些新菜品的做法，也要讓這道鹵菜保留些許神秘感。

　　至于煎炸花瓣，最感興趣的自然是珍兒，同時眾人也想不到，鮮花還可以下油鍋。

　　既然有疑問，夏顏也只好一一解釋，不過這道菜還真的得演示，不然他們也想象不出。

　　把珍兒摘來的各種新鮮花瓣清洗干凈，然后裹上面粉和雞蛋的混合物，調(diào)料依個人口味而定，然后下鍋煎炸便可。

　　每做出一樣美食，盤子最后的結(jié)局幾乎如出一轍——空空如也，夏顏很是滿足，既然喜歡，熱銷肯定不成問題。

　　“好了，給你們做了這么多好吃的，接下來，重點來了，大家注意看啊，尤其是喜歡吃甜食的?！?p>　　夏顏說著話又開始動起手來，其實這個小蛋糕，很多人都可以自己做，只是看是否愿意動手罷了，她一邊講解，一邊拿出雞蛋，開始接下來的動作。

　　“一次至少準備十來個雞蛋，少了不夠裝上模具，在打蛋時注意把蛋清與蛋黃分離出來，分別裝入瓷器的大碗里?！?p>　　說到模具，這是之前夏顏量好了蒸籠的尺寸，畫了一個模具圖紙，按照尺寸讓木匠師傅定做的。

　　這是一個有拳頭大小的木制圓洞模具，只要把需要蒸熟的東西往里倒入，蒸至一定的時間即可。

　　木板也做成了圓形的，一板可以做15個小蛋糕，一籠一次蒸個三板也就差不多了。

　　“接下來，在裝有蛋黃的那個大碗里加入半碗糖，一碗牛奶，半碗熱油，兩碗面粉，攪拌均勻?！?p>　　提到牛奶，在這兒可是稀有之物，不過宋言自有辦法解決。

　　“在裝有蛋清的那個大碗里加入一小勺醋，同樣也是半碗糖，用力攪拌，直至蛋清粘稠不流動?！?p>　　“最后，把這兩碗涼拌均勻的蛋黃與蛋清混合在一起，繼續(xù)攪拌，然后倒入先前準備好的小蛋糕模具里邊，拿去蒸籠里蒸一炷香即可。”

　　“其實，其中也可參入水果粒又或是水果汁液，還是依個人口味而定。這道甜品的制作過程比較繁雜，所以定價的時候，阿言你可得定高一些?！?p>　　“好?！?p>　　宋言一口答應，他現(xiàn)在是越來越佩服這個喜歡一副男裝打扮的姑娘了，夏顏爽朗大方的性格更是難得。

　　別人在乎的行為舉止，在他這兒倒是次要的，只是她腦子里裝著的異于常人的東西，總是源源不斷的往外蹦，不知道什么時候才會結(jié)束，有了她，乃是酒樓之福。

　　可高興之時免不了伴隨著些許擔憂，若是她永遠都不離開酒樓那該多好……

　　“不要急著答應，等下成品出來了，大伙兒嘗嘗，也就知道到底值不值這么高的定價了。”

　　“看你這么胸有成竹的樣子，味道肯定錯不了，呵呵，不免有些期待了。”

　　宋漓比其他人都多嘗了那么多夏顏所做的美食，自然更加期待。

　　在等待蛋糕出爐的這段時間，夏顏又做了一些肉餅和鮮花餅，讓大家吃個夠。

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　　晚膳，大家更多還期待夏顏自制的火鍋，至于火鍋底料也只會告訴蘇大仁一人，畢竟這是她唯一能夠拿得出手的菜譜，也是最有含金量的東西了，必將成為酒樓今后的鎮(zhèn)店之寶。

　　至于剛剛招進來的那兩個大廚，還得考察一段時間，方知他倆是否值得信任。

　　“這個火鍋，雖然熬制湯底的過程比較麻煩，但為了提高做事效率，你可以一次準備一天的量，只要有人點，你就可以根據(jù)一桌人數(shù)的多少來定量?！?p>　　在夏顏熬制湯底之時，就只有蘇大仁一個人在旁觀看，熬好之后，夏顏遞給他一張秘方和制作過程，就怕他忘了還可以再看看。

　　“多謝顏公子，我這人也不會說話……”

　　蘇大仁一腔感激之情卻不知如何表達，顯得有些舉足無措。

　　“好了，你要說的我全都知道，以后好好干，就當是報答酒樓和宋家對你們一家的恩情了?！?p>　　夏顏之所以愿意做這些，也是為了實現(xiàn)她自己抱負，在這兒既能做成一番事業(yè)，同時又可以幫到宋家這兩兄妹，還可以解決這么多人的就業(yè)問題，一箭三雕，何樂而不為。

　　“恩?！碧K大仁一副感恩戴德的點頭回應。

　　“我如此傾囊相授，并不想你們把我當成外人，因為我們是一家人。”

　　“這點我知道。”

　　隨后的這一餐麻辣火鍋，大家可算是吃得滿頭大汗的，夠辣夠麻也夠味兒，爽到淋漓精致。

　　畢竟以后都是一起奮斗的“一大家子”，也用不著拘著面子，全都撒開了吃，火鍋就是可以做到瞬間解決人和人之間隔閡的問題。

　　就只是簡簡單單的一餐飯，不管是新來的，還是酒樓的舊人們，全都打成了一片。

　　全場除了蘇大娘和馮叔這兩人年紀大些之外，其余都是同齡人，更是不存在任何隔閡的問題。

　　這個酒樓有了這些“能人異士”，再加上夏顏的這一番策劃，重新開業(yè)之時，生意必定火爆。