弟弟上星期有事回來，在家只待半晌的時間，卻一定堅持出去吃頓燴面，這幾乎已經成了了他回來后的必有節(jié)目，我一直不太理解他的行為，直到有一天，看到一位外地打工的朋友回來后迫不急待的奔向燴面館，我才憤然大悟，原來對家鄉(xiāng)的思念是連著胃的。方城燴面體現(xiàn)的正是家鄉(xiāng)的味道。

　　我有一段時間也是吃燴面的，在四里店教書的時候，有時星期天不回家，就和朋友踱到崗下的燴面館，叫上三兩燴面，熱熱的吃上一碗。那是一個雖不會大口喝酒，倒能大嘴吃肉的年紀，年少輕狂，還有一點點的沖動，在飯桌上，也和朋友一起大呼小叫，說上一些不著邊際的話。

　　調回來之后，特別是這幾年，我很少再去外面吃燴面。我想，燴面館應該屬于那些熱情熱鬧的靈魂吧。

　　方城的燴面館極多，且生意還都不錯，一些老牌子的店，象正宗，長江，占軍之類的，都是方城人的至愛，夏天，燴面館的桌子能擺到街邊，人多時，用摩肩接踵來形容一點也不夸張。通常的情景是：在柜臺付過錢，再去買幾個火燒，就坐在排桌前，一邊和朋友嘮嗑，一邊回頭看不遠處的師傅。操作間只隔著大大的玻璃，師傅的舉止盡收眼底。膀大腰圓的師傅雙手托起油津津的面團，用力一甩一甩，面團便成了一條薄薄的長條，師傅再交差一扯，一條面片變成了兩條一寸見寬的面片，且不會斷裂，整個過程就象變戲法。師傅有時還故意讓面條碰擊案板，發(fā)出啪啪聲，旁邊大鍋熱氣騰騰，師傅將扯面不斷的扔到里面，整個過程嫻熟麻利，一氣呵成。不一會兒，燴面館便彌漫著濃郁的香氣。人們肚里的饞蟲似乎也被勾了出來，感到更加饑餓難耐。正在你翹首以待時，就聽師傅一聲斷喝：“飯好了”。人們的欣喜之情就好像學生聽到了放學的鐘聲。不一會，服務人員端著盤子開始游走，一邊走，一邊吆喝：“誰的二兩？誰的三兩？誰的五兩？”許多聲音同時響起：“這兒！”“這兒！”飯館里一片嘩然。

　　去吃燴面的人幾乎都是三五成群的，朋友，親友，同事，大家圍在一起，圖得就是熱鬧實惠。大海碗被端上來，金黃透亮的面片，香氣撲鼻的羹湯，拌著綠盈盈的青菜，讓每個人都垂涎欲滴。人們會將桌子上的辣椒油再狠狠地放上一勺，讓碗里紅通通油花花的飄上一層。這時再就著大蒜，哧哧溜溜地吃著，只一會兒，頭上，鼻子上，渾身上下便冒出了汗，人們連呼過癮，感覺通體舒坦。有時候，男同志還會要來一瓶二鍋頭，大聲的推杯換盞，一時間，吃飯聲，吆喝聲，歡笑聲，挪桌子聲，拌著飯香味，蒜味，酒味，煙味，汗味，充斥著整個燴面館，使熱鬧的氣氛達到了高潮。也許這就是方城燴面的魅力所在，它帶著濃郁的鄉(xiāng)土氣息和粗曠豪邁的風格使每個人都輕松自在，不會有任何的拘束。比之高極酒店的奢華裝修給人的心理壓力，西餐廳的中看不中吃的花哨給人上當受騙的感覺，只有燴面館，是每個方城人都可以隨時光顧的地方。

　　我不吃燴面許多年，不過你若來，燴面，我請客。

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