開始廚務總監(jiān)的工作。

　　在老店開完例會，把工作安排好，來到粗糧。

　　沒馬上進廚房，先是在菜檔看看。

　　砧板陸陸續(xù)續(xù)的往外擺檔，點菜員在擦展當冰柜?，F(xiàn)在粗糧和老店還是展檔冰柜展示菜品，沒有新店高檔，新店是冰檔。

　　展檔后面是明檔，一字排開從左邊是燉菜、然后是涼菜，接著是面點，挨著面點是豆腐坊。三年前我在這個工作的時候那些老人都不在了，明檔里的人一個不認識，就連面點老...