宋朝能食用的植物油一般有芝麻油，菜籽油，大麻油，杏仁油，紅藍花子油，蒼耳子油，后面兩樣可以忽略不計，杏仁產(chǎn)量有限，價格更高，大麻油味道不好。

　　常見的食用油還是芝麻油與菜籽油。芝麻能有多少產(chǎn)量？況且是在宋朝，油得多貴哪。開封地界也有人種油菜，那是當輪作或兩季種的，產(chǎn)量比芝麻還要低，每畝均產(chǎn)不過五六十斤，江東油菜產(chǎn)量比較高，那是南方，不需要路費與過稅？

　　因為油貴，許多農(nóng)民多是用動物油脂，特別是豬油，連炒菜也用豬油、羊油。

　　劉昌郝在烏頭渡，刻意到賣油的地方轉了轉。

　　看到那家店主在大聲吆喝著，說城里李大官人家研發(fā)出一種新油，用了許多珍貴的果子，味極美，一斤只要一百文錢，量大者，還能優(yōu)惠五文錢。

　　用了許多珍貴的果子，價格居然還能便宜？

　　可是老百姓也沒有多想，買的人還不少。

　　劉昌郝之所以說出來，不是要分這個紅，能分得到么？主要是想將油餅價格往下壓一壓。

　　“正好，汝言出油一成五，然吾家出油一成一亦不足?！?p>　　“一成一？”劉昌郝有些茫然。

　　梁小乙問劉昌郝，為什么我們不能榨油，劉昌郝粗暴地說，我不愿意做一個賣油翁。

　　然而僅十來天，劉昌郝便在烏頭渡看到李家的新油，讓他感到大作坊在這時代也有一定的優(yōu)勢。

　　比如買黃豆，若是自己開辦家庭作坊，同樣的買豆，李闊海買豆，農(nóng)民會老老實實，自家買豆，則會斤斤計較，以及斗，自家只能用標準的斗，李闊海用的斗不說是一斗一升，多一個小半升，在這個度量衡工具極不標準的年代，誰會說話？或者他家下人稍將斗裝一個小“尖”，誰又會說話？

　　以及區(qū)域的局限性，如今年，劉梁村這邊的豆略略欠收，豆價比往年每斗高了近十文，但換成了李闊海則會去洛陽、鄭州、許州、汝州、陳州調豆，哪里豆便宜從哪里調買。

　　純家庭式作坊，看似省了人力成本，然而設備落后，其他成本反而更高了。換成自己家，因為給佃戶薪酬高，連人力成本都比李家的高。

　　資金因素，李家因為資金充足，豆子前面收下來，后面就可以安排人購買，換成自己家，榨出油換成錢才能繼續(xù)買豆，拖到明年春天，一斗豆最少差距了十文錢。

　　設備齊全，人多，資金多，則能“任性”摸索更好的工藝，如李家，自己前面說了，僅十來天，新油便上市，也就是在這十來天內，人家最少做了幾十次試驗。換成自己，入冬也未必能摸出最佳的工藝。

　　設備齊全，熟工，工藝先進，出油率也必然比家庭作坊高。當然，時代的局限性還是有的，應當交通發(fā)達的大城市更適合大作坊生存，交通落后的小地方則適宜家庭式作坊生存。也就是到了現(xiàn)在，大作坊開始有了，然而還不多，也許到了南宋會越來越多，元朝南下，一切崩斷。明朝再來，清人南下，繼續(xù)崩斷。

　　在這時代，用浸堤法榨油、或者大型機械榨油，那是不想了。只能用傳統(tǒng)榨油來比較，李闊海家油坊劉昌郝未去過，不過去了縣城里一家小作坊看了幾眼，炒料壓榨制油已經(jīng)出現(xiàn)了，對火候、力度、時間等因素也很講究，工藝繁雜。這僅是一家不大的作坊，相信李家那邊工藝會更加成熟。

　　用這種落后的傳統(tǒng)工藝榨油出油率是多少，劉昌郝刻意看了手機上的資料，一般在12-17%，差異有些大，工藝的原因，豆的原因，設備原因，一般是在14%左右，12%的出油率那簡直低得不能再低。

　　然而連11%都沒有達到，是哪里出了問題？

　　“大官人，繼續(xù)摸索……”

　　“吾家作坊已三十余載，論榨油技藝，孰能甚過吾家?！?p>　　“大官人，一斗豆重幾何？”

　　“約七斤四五兩?！?p>　　宋朝是一斤十六兩制度，七斤四五兩，略小于7.3宋斤。

　　大豆的堆積密度有三，豆粒的大小，豆粒的飽滿，豆的自重。

　　一宋斗黃豆都不足7.3宋斤，說明大豆質量很不好。不過這時候，不論哪種糧食作物，皆不能與另個時空相比的。

　　劉昌郝不是比較，一不知道黃豆堆積密度，二不知道一宋斤是多少克，三不知道一宋斗是多少毫升，三樣不知道，也無從比較。

　　問一問，是默算一下豆油的成本。

　　若是出油率不足11%，那么至少能產(chǎn)70%的豆餅，豆餅大約能保住生產(chǎn)成本。豆價不能以糧店出售的價格相比，而是其收購價，今年價格略貴，一斗綠豆價約65-70文之間，黃豆約為55-60文之間，每斤豆油成本得達到七十多文。即便明年豆價下跌到五十文以下，也達到了六十文錢。

　　這么貴！

　　其實李闊海心中很滿意，油不像碗碟這些商品，細心一點能用好幾年，它是跑量的，那怕劉梁村那么窮法，每戶人家平均起來一年也要消耗四五斤麻油，換成大戶人家，有的一年能消耗好幾百斤油。

　　此外，新油沒有什么異味。

　　劉昌郝暫時還沒有想到，不過李闊海立馬察覺出來了。

　　就像香菜，喜歡的人喜歡，不喜歡的人會憎恨無比。雖然許多人喜歡食麻油，但也有人憎惡麻油的味道。所以才出現(xiàn)劉昌郝在烏頭渡看到的一幕，賣油的店家大喊著，用了許多珍貴果子榨出來的新油，味道鮮美。

　　還有一條劉昌郝暫時沒有發(fā)現(xiàn)，因為豆油色淺，李闊海在不影響其味道的情況下，暗中兌對了一些蕓苔子油，也就是菜籽油進去，使得每斤新油成本下降了近4文錢。

　　不要小看了這四文錢，它就是凈利潤！

　　當然，若是出油率能達到一成五，明年豆價穩(wěn)定，新油成本每斤只需四十來文錢，這個價格，能橫掃整個京城。

　　劉昌郝準備得不充分，無法用人情還價，只好強行討價還價。

　　“大官人，太貴，豆也賤。”

　　黃豆比芝麻便宜，按道理，豆餅也要比麻油餅便宜。

　　“一石百文?！?p>　　“大官人，若是新油易賣，油枯更多，汝家售與誰？”

　　宋人已經(jīng)認識到油餅的作用，如南宋陳旉在他所著的《農(nóng)書》里就清楚地記載著這一段：

　　若用麻枯尤善，但麻枯難使，須細杵碎，和火糞窖罨，如做曲（酒曲）樣。候其火熱，生鼠毛，即攤開中間，熱者置四旁，收斂四旁冷者置中間，又堆窖罨。如此三四次，直待不發(fā)熱，乃可用，不然即燒殺物（作物）矣。

　　已經(jīng)無限接近正確處理餅肥的方法。

　　但是用油餅的人家然不多，因為用量少了不管用，如種甜瓜，每畝最少得用兩石以上，像劉昌郝家的薄地得用三石。實際宋朝的油餅賣得不貴，想一想另個時空豆粕的價格?？上鄬τ诳蓱z的產(chǎn)量那就很貴了，一畝地兩石油餅，兩百多文，試問一畝地能有多少凈收入？

　　李闊海家以前出來的油餅，也許讓人一起買走，然而只要他家開始大規(guī)模生產(chǎn)豆油，油餅也會越來越多，又是這個價，到時候慢慢積壓吧。

　　“且吾欲買之數(shù)乃一千多石?！?p>　　相信在宋朝沒有那一家會買一千多石油餅，這也是壓價的條件。

　　“一千余石，”李闊海忽然想到劉梁村耕地狀況也釋然：“汝舍得。一石九十文，不能再少?！?p>　　只要李闊海將新油打開銷路，到時不用講價也會降到九十文，除非宋朝普遍性的發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖業(yè)，又發(fā)現(xiàn)豆餅能當飼料的奧秘，但繼續(xù)還下去，則變了味道。

　　劉昌郝說：“好吧?！?p>　　劉昌郝三人拿著李闊海寫的條子來到李家油坊，不在縣城，而是在烏頭渡下游的草市邊上，油餅就放在油坊后面一個大倉庫里，不僅有麻油餅、豆油餅，還有菜籽餅、大麻油餅，以及做燈油的桐油餅，但桐油可不僅是能做燈油，用場很多，冬天時劉昌郝同樣要用到這個物事。

　　劉昌郝向坊頭借來扁擔、籮筐、鐵鍬，三人先將外面的油餅掀到一邊，不是外面的油餅不好，而是這批油餅馬上就要用，里面的油餅已有了一段自發(fā)酵的過程，運回去能縮短發(fā)酵時間。最里面的又不能要，李家這樣胡亂地堆在一起，最里面的可能發(fā)過了頭。但在宋朝，誰又能弄懂這其中的區(qū)別？

　　秦韋兩人開始往船上挑，劉昌郝站在邊上看賬看秤，秦瓦匠力氣真的大，每一擔都是兩石多。反正以劉昌郝的小身板，不要說挑，擔都擔不起來。

　　船逆流而上，到了烏頭渡，天色已經(jīng)臨近黃昏。

　　劉昌郝回家喊人，又繼續(xù)借車子，借了七八輛車子，足足拉了三四趟才將兩百石油餅拉回家。

　　莊木匠說：“原來是枯肥。”

　　莊稼一枝花，全靠肥當家，特別是劉梁村這片土地，劉昌郝說了好幾次改良，想改良則需要大量的肥料，在劉梁村，即便劉昌郝花錢買“肥力差”的牛糞羊糞，都買不到多少。用草秸做漚肥，大伙也是忽信忽疑，沒想到劉昌郝真正的底牌是這些油枯。

　　“莊叔父，何止油枯，油枯僅是小頭，大頭是在后面，路修好了，汝自會知曉?！?