做菜有沒有訣竅？

　　我認為沒有。

　　廚師做菜要經(jīng)歷幾個過程。第一是知道什么是菜；第二知道什么是做菜；第三知道為什么要做菜；第四知道做什么菜；第五知道如何去做菜。

　　我們看事物會有三個階段，第一階段是看山是山，第二階段是看山不是山，第三階段是看山還是山。

　　廚子做菜也是如此，會經(jīng)歷看菜是菜，然后是看菜不是菜，最后是看菜還是菜。

　　最開始學(xué)廚師的時候看到師傅們做...