晚上飯口也不是很忙，到七點(diǎn)的時(shí)候就沒(méi)菜了，開始收拾衛(wèi)生。

　　把灶臺(tái)收拾干凈，收拾調(diào)料臺(tái)的時(shí)候每個(gè)調(diào)料缸都進(jìn)行倒缸清洗。估計(jì)以前我這邊沒(méi)廚師，調(diào)料缸也沒(méi)人進(jìn)行倒缸清洗，刷起來(lái)很費(fèi)勁，用鋼絲球一個(gè)一個(gè)里外刷干凈，重新加上調(diào)料擺在調(diào)料臺(tái)上，看著一排排干凈的調(diào)料缸心里也舒服。

　　油蠱也進(jìn)行里外刷洗。刷油蠱的時(shí)候費(fèi)點(diǎn)勁，很長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)刷里面油底沉淀多，有一股難聞的味道。用這樣的油蠱裝油，尤...