在管理上中國(guó)飯店一共經(jīng)歷了三個(gè)階段。

　　第一個(gè)是人治階段；第二個(gè)是法制階段；第三個(gè)是文化階段。

　　最開(kāi)始，也就是我打工的最初階段，飯店是這樣的。一般很火的飯店幾乎都是一個(gè)有名的師傅領(lǐng)著自己的徒弟炒火的，那時(shí)候可以說(shuō)一個(gè)廚師能炒火一家飯店。這個(gè)可以稱之為能人管理。只要這個(gè)廚師在，飯店就火，這個(gè)廚師走了，飯店生意就跟著下滑。

　　比如盛美，老大在的時(shí)候就很火，等老大走了生意就...