莫以善小而不為，莫以惡小而為之。

　　這說的是做人的事。

　　做工作也是這樣，尤其是當廚師炒菜，不要覺得小飯店小，菜就好炒，不當回事似的，其實小飯店也有大學問，小飯店里的一些小熘小炒大飯店的廚子未必做的就比小飯店的廚子做的好吃。

　　當廚師一定要記著，廚子不分高低，飯店不論大小。

　　能把菜做好才是硬道理。

　　十一月初黃師傅過來找我，問我：“譚子，想到別的地方去干嗎...