蘇茉準(zhǔn)備午飯。

　　山藥燉小雞。

　　預(yù)警，這里的雞是散養(yǎng)的溜達雞。

　　人們對于山藥的功效，一直眾說紛紜。

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》里說過：長期吃山藥能延年益壽。尤其對于女性，山藥有非常好的滋陰作用。

　　如果用山藥燉雞，更能起到保健作用。

　　但是，藥是山藥，雞是柴雞。柴雞即是笨雞。肉質(zhì)堅韌，口感較柴，故名柴雞。柴雞營養(yǎng)豐富，有滋補作用，且用于燉湯時，味道非常鮮美，是飼料養(yǎng)成的普通肉食雞與蛋雞無法媲美的。

　　過年蘇茉備了幾只，都是在集市上買一些人家散養(yǎng)了一年的公雞。

　　雞燉土豆，雞燉粉皮，雞燉山藥，雞燉蘿卜，雞燉一切……都好吃。

　　一年生散養(yǎng)公雞一只、山藥一大根。

　　雞肉剁塊洗凈之后，過水焯幾分鐘，然后再沖洗干凈。山藥去皮切滾刀塊；

　　鍋里熱油，加蔥姜（姜要去皮）熗鍋，倒入雞塊，加醬油翻炒幾分鐘。加入足夠量熱水；

　　大火燉開，加幾大片姜，八角1個，繼續(xù)滾15分鐘。轉(zhuǎn)中小火1小時后加入山藥，加鹽；

　　繼續(xù)燉20分鐘至湯汁少許濃稠即可。

　　燉湯中方的姜片一定要去皮。雞要用柴雞，湯的口感才會鮮美。一年生散養(yǎng)公雞油很少，肉質(zhì)非常緊，至少要燉一小時以上，所以加水時要一次加足量。

　　雞湯燉著，這時候，準(zhǔn)備第二道。

　　把草魚片成片，魚肉取下來，把魚骨剁成塊，魚肉片成魚片，酸菜切成塊。

　　把魚片上漿，加入一勺鹽，用手抓勻，加入淀粉，一個雞蛋清放30克淀粉，攪拌均勻，倒入魚片的碗中，攪拌均勻，漿制5分鐘。

　　魚骨下鍋，大火煎至金黃色，加入酸菜、泡姜、泡椒，加水、鹽、白糖、雞精、胡椒粉、白醋，大火煮制5分鐘。

　　湯汁加入花椒，把魚片依次下入鍋里，慢慢用勺子推動，煮一分鐘。

　　鍋里燒一點食用油，把蒜末放在碗中，油燒熱之后，澆在蒜蓉上即可。

　　刺激味蕾的酸菜魚奉上。

　　接下來是啤酒鴨。

　　鴨肉洗凈切小塊。姜切片，蒜壓扁，蔥切蔥花，蒜苗切段，干辣椒切斜段備用。鴨肉焯水撈出備用。蔥姜爆香下入鴨肉。加入白糖、老抽、生抽、料酒炒至上色。放入香葉、桂皮、八角，翻炒均勻。撒鹽、雞精，大火收汁即可。

　　下一個，地三鮮。

　　茄子切成滾刀塊。撒一勺鹽，腌制半小時，擠干水分。土豆削皮，切成滾刀塊。青椒掰成小瓣。鍋中燒油，油熱后倒入土豆塊。煎至兩面金黃盛出。將蔥、姜、蒜倒入鍋中，煸香后撈出。倒入擠干水分的茄子，翻炒均勻。倒入土豆塊，翻炒均勻。加入生抽、鹽，攪拌均勻。倒入青椒繼續(xù)翻炒。向鍋內(nèi)倒入淀粉水。收汁后出鍋即可。

　　再來一份干鍋蝦。把處理好的蝦放入碗中。放入姜、料酒、鹽。用手拌勻去腥味。把土豆切成條。將蓮藕切片。萵筍切條。洋蔥切絲。青紅椒切斜段。起鍋燒油，把蝦倒入油中煎炸。煎至皮肉分離后出鍋。配菜放入油鍋中煎炸。把蔥姜蒜爆香。放入干辣椒炒辣味。放入豆瓣醬、火鍋底料翻炒。放入洋蔥、青紅椒翻炒。放入配菜。放入蝦翻炒。放入香菜即可出鍋。

　　和維生素的天堂，蔬菜沙拉。

　　午飯搞定，蘇父蘇母休息好以后，一家三口就能吃飯了。

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